一個成熟的企業(yè)食堂承包公司必須在服務(wù)體系上有自己的優(yōu)勢，不僅要成熟公司的服務(wù)體系有自己的個性化服務(wù)特點。這樣的服務(wù)體系是別人無法模仿的，這也是其他人無法的競爭優(yōu)勢。一些成熟的餐飲機(jī)構(gòu)一般都有自己獨立的服務(wù)群體，其中包括各類餐飲服務(wù)員，這些人員都是經(jīng)過充分認(rèn)證的。一個是一家小餐館公司會從外面介紹廚師，這些廚師的水平不高，所以我們選擇一些有自己獨立服務(wù)團(tuán)隊的餐飲公司合作。
隨著企業(yè)飯?zhí)贸邪I(lǐng)域競爭的日益激烈，良好的食堂管理模式和采購管理系統(tǒng)是餐飲企業(yè)的基礎(chǔ)。然而，提到食堂管理，對包括食堂承包人在內(nèi)的企業(yè)后勤人員來說，都是非常煩人的。食堂管理并不像你想象的那么簡單，食堂是外包給餐飲公司還是食堂是企業(yè)自己經(jīng)營的，都要有一個管理能力好的食堂經(jīng)理。
食堂管理在食堂承包領(lǐng)域發(fā)揮著非常重要的作用，尤其是作為企業(yè)飯?zhí)霉芾碚?，在確定管理范圍和管理水平時，要從食堂發(fā)展的實際情況出發(fā)，食堂管理者有一定的經(jīng)驗，從合理化的角度總結(jié)經(jīng)驗，加強(qiáng)管理。
首先， “摸上去如果軟綿綿的，顏色發(fā)黃，就說明冷凍時間已經(jīng)過長，這種肉肯定不能買。”怎樣辨別放在冰箱內(nèi)的肉類是否變質(zhì)，可以通過聞有無異味，光澤度是否變化等情況來判斷。
1.如果冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，則表示質(zhì)量不佳，或為經(jīng)過多次解凍的肉。
2.天津食堂承包公司冰箱一般達(dá)不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質(zhì)，建議買回家的凍肉在一周內(nèi)吃完。
3.質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會有異味。如果不放心，可以拿回家在鍋里煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會變得渾濁。
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